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05 dezembro 2012

O bolo de aniversário da miúda

Passei o fim de semana entre bolos e afins, a preparar o 5º aniversário da menina cá de casa. Aqui fica a receita do bolo.


 





Red Velvet com Cobertura de Creamcheese e Chocolate Branco




Ingredientes Bolo:



240gr de leite

1 c. sopa de sumo de limão

110gr de manteiga à temperatura ambiente

300gr de açúcar

2 ovos grandes (ou 3 médios)

1 c. chá de essência de baunilha

2 c. sopa de corante alimentar vermelho

250gr de farinha

2 c. sopa de cacau em pó (usei chocolate em pó)

1/2 c. chá de sal

1 c. chá de vinagre de vinho branco

1 c. chá de bicarbonato de sódio



Ingredientes Cobertura:



200gr de queijo creme (usei Philadelphia)

200gr de chocolate branco

4 c. sopa de açúcar em pó



Preparação Bolo - Bimby:



Pré-aquecer o forno a 180º. Untar duas formas redondas com cerca de 23cm.

Colocar uma taça em cima da bimby e pesar o leite. Juntar o sumo de limão e deixar repousar por 10 minutos.

Colocar no copo a farinha, o sal e o cacau e misturar 10 seg/vel 4. Reservar.

Colocar a manteiga no copo e programar 2 min/vel 4.

Colocar a borboleta e o açúcar e programar 2 min/vel 4. Com a ajuda da espátula, baixar o que ficou agarrado ao copo.

Programar 1 min/vel 3 e deitar os ovos um a um pelo bocal da tampa.

Adicionar a essência de baunilha e misturar 5 seg/vel 3.

Adicionar ao leite reservado o corante alimentar. Programar 2 min/vel 3 e deitar pelo bocal da tampa esta mistura e a farinha alternadamente.

Num recipiente coloque o vinagre e o bicarbonato de sódio. Assim que efervescer junte à massa e programe 10 seg/vel 3.

Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Depois de cozido deixe arrefecer as formas durante 10 minutos em cima de uma rede e de seguida desenforme os bolos antes de estarem completamente frios. Deixe arrefecer por completo antes de colocar a cobertura.



Preparação Cobertura - Bimby:


Derreter o chocolate no microondas, tendo cuidado para não queimar.

No copo, bater o queijo 1 min/vel 3. Juntar o açúcar e bater mais 1 min/vel 3. Juntar o chocolate derretido e bater 2 min/vel 3. Levar ao frigorífico a endurecer antes de barrar e cobrir o bolo.


***



Preparação Bolo - Tradicional:


Pré-aquecer o forno a 180º. Untar duas formas redondas com cerca de 23cm.


Pesar o leite. Juntar o sumo de limão e deixar repousar por 10 minutos.

Numa taça, juntar a farinha com o cacau e o sal. Misturar bem e reservar.

Bater a manteiga com a batedeira até estar um creme homogéneo. Juntar o açúcar e bater bem até formar um creme esbranquiçado.

Juntar os ovos um a um e bater bem entre cada adição. Adicionar a essência de baunilha e bater até incorporar na massa.

Adicionar o corante ao leite reservado. Ir juntando a mistura de leite à massa alternadamente com a mistura de farinha e envolver bem entre cada adição.

Num recipiente, colocar o vinagre e o bicarbonato de sódio. Assim que efervescer juntar à massa e bater até incorporar.



Divida a massa pelas duas formas e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Depois de cozido deixe arrefecer as formas durante 10 minutos em cima de uma rede e de seguida desenforme os bolos antes de estarem completamente frios. Deixe arrefecer por completo antes de colocar a cobertura.



Preparação Cobertura - Tradicional:


Derreter o chocolate no microondas, tendo cuidado para não queimar.



Numa taça, bater o queijo com a batedeira até estar cremoso. Juntar o açúcar em pó e bater bem. Juntar o chocolate derretido e bater até unir bem. Levar ao frigorífico a endurecer antes de barrar e cobrir o bolo.



Notas: fui juntando corante (em gel) rosa ao creme para obter os dois tons de rosa. Usei pasta de açúcar para fazer as borboletas (comprei pasta branca e usei o tal corante em gel para fazer os rosas). Para fazer este bolo (que era grandote!) dobrei as receitas aqui apresentadas, mas usei formas de 23cm na mesma.



Fontes: a receita do Red Velvet é da Revista Bimby N.º 5 (Abril de 2011) e a receita da cobertura é da Joana Roque (aqui)

6 comentários:

  1. O bolo está com um aspecto fantástico!!! Que jeitinho tens! E acredito que o sabor estivesse tão bom como o aspecto!!

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  2. Mas que luxo, que talento o teu. Ficou lindo.

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  3. Hummm que aspecto :)

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  4. Que bolo... Que aspecto delicioso! Adorei! :)

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Obrigada!