Lasanha de Cogumelos e Espinafres

outubro 09, 2018

Isto de não comer carne tem sido interessante ali ao nível da descoberta de novas formas de me alimentar. Esta lasanha é uma opção facílima, deliciosa e, bom, não tem carne.


Ingredientes (fiz tudo a olho, portanto vai sem quantidades):

- Placas de lasanha pré-cozinhada
- Cogumelos frescos
- Espinafres em folha, congelados
- 1 latinha de leite de coco
- 1 embalagem pequena de molho bechamel
- Mozzarella ralada
- Azeite, alho em pó e sal q.b

Preparação:

Descongelar os espinafres (aqui é mesmo no microondas).
Numa frigideira anti-aderente, colocar um fio de azeite e alho em pó a gosto. Deixar aquecer sem incinerar o alho. Juntar os espinafres, temperar com sal e deixar saltear. Quando já estiver pronto, já com o lume desligado, juntar o leite de coco e envolver bem. Reservar.
Laminar grosseiramente os cogumelos.
Num pirex, colocar um fio de azeite a untar o fundo e cobrir com placas de lasanha. Colocar uma camada de espinafres, cobrir com cogumelos (vão encolher, não tenham medo de "abusar"), pôr uma pitada de sal por cima, juntar mais uma camada de placas de lasanha e repetir o processo até acabarem os ingredientes. Por cima da última camada de cogumelos, colocar o molho bechamel, tapar com mais uma camada de massa, polvilhar com o queijo e levar ao forno a 180ºC até o queijo estar gratinado.

Enjoy!! 

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